华罗庚优选法成就酒业大王五粮液

上个世纪60年代开始,华罗庚开始在全国范围内推广他的优选法和统筹法。经过20年左右的努力,产生了数以十亿计的巨大经济效益,被评为“全国重大科技成果奖”。宜宾美酒五粮液之所以能够成为中国第一名酒,其中就有华罗庚双选法的功劳。 

1972年,有外商提出,希望能销售五粮液低度酒。那时在国外低度酒还占主导地位。所以很多外国人对五粮液的高度数望而生畏。但国内不少人认为,五粮液好就好在高度,低度就要变味,就不是五粮液。

五粮液的度数为什么就不能降低呢?当时五粮液负责科研技术工作的刘沛龙琢磨起了这个问题。顶着各方压力,刘沛龙整整搞了六年试验,但依然没有成功。

   

低度酒不是多掺点水就行,这是一个对酒质的全新要求,尤其对于五粮液这样的名优白酒来说,要求就更为严格。但刘沛龙不甘放弃,不分白昼地钻进了自己摆的酒阵。 

 直到1978年,华罗庚先生率领一个小分队来川推广优选法和统筹法,刘沛龙有幸参加了小分队在宜宾的活动,并听了多次讲学。当时的五粮液酒厂也十分重视这项工作,成立了双选办公室。刘沛龙如鱼得水,立即学以致用,以优选法来指导实验。 

所谓优选法选法,是华罗庚运用黄金分割法发明的一种可以尽可能减少做试验次数、尽快地找到最优方案的方法。比如要试制一种新型材料,需要加入某种原料增强其强度,这就有加入多少的问题,加多了不行,加少了也不行,只有完全合适才可以。比如我们估出每吨加入量在1克至1000克之间,这样我们就可以借用黄金分割规律来简化试验次数,而不必从1克到1000克做1000次实验,我们用一个有刻度的纸条来表示1至1000克。在纸条上找到618(1000*0.618)克的地点画一条竖线,做一次试验,然后把纸条对折起来,找到618的对称点382(618*0.618),再做一次试验,如果382克为最好,则把618以外的纸条裁掉。然后再对折,找到382的对称点236(382*0.618)做试验,这样循环往复,就可以找到最佳的数值。 

刘沛龙利用优选法,终于解开了酒阵之谜。在一个星期的时间里,用优选法选出了38度和35度这两个最佳度数,然后将两种酒放进冰箱,静观其变。 

成功了!他原来担心的致浊程度和析出物状态已达到预期效果。经过过滤处理后,手中的酒晶莹、碧透,像高度酒那么无色透明,口感很好,五粮液固有的风格特点并没有走样。尽管成功只用了六天功夫,但曾经摸爬滚打的六年却为他奠定了通向成功的基石。

喜庆之余,刘沛龙装了两瓶38度和35度低度酒,送给华罗庚先生,并在酒瓶上用题了两句表示感谢的话:“六年未成功,双法出成果。”

华罗庚先生闻知此事也非常高兴,欣然题诗回赠:

名酒五粮液,优选味更醇;

  省粮五百担,产量增五成。

  豪饮李太白,雅酌陶渊明;

  深恨生太早,只能享老春。

后来刘沛龙又将38度改成39度,口感更醇净甘爽,在国际市场引起了不小震动,订货量猛增了3倍。国外对酒的税收额是随酒度数增减来收的,度数高税收就越高,度数低税收也更低。因此这一项出口就为国家节约了大额酒税,创造了丰厚的经济效益。  

五粮液回归经典的老酒,重新启用上个世纪80年代的造型,从某种意义上来说,也可以看作对华罗庚先生的一种纪念。