釉下彩始于距今7000年新石器时代，而釉彩绘瓷器则可能出现在三国时期，使得制瓷工艺和绘画艺术有机地结合在一起。

　　釉下彩瓷器，是在1200～1250℃左右的高温还原焰气氛中一次烧制而成的，其中经历了拉坯，在坯体表面，用含金属氧化物的天然矿物体为颜料来进行彩绘，绘出纹样后外施一层釉料烧制而成。

　　早期的釉下彩瓷器，以湖南长沙窑的为代表，其器物造型多样，除了大量的生活日常用器外，文房用具和玩具类也是相当丰富的。而器物多以釉下彩斑和釉下彩绘来装饰器物，且题材多样。

　　中期则首选磁州窑，兴起于宋﹑元时期的中国北方，活跃鲜明而又具特色，多是白釉釉下黑(酱﹑褐)彩，白釉釉下绘划黑(褐﹑酱)彩，它的优点是色泽鲜明，黑白对比强烈﹑耐腐蚀﹑不褪色﹑不易磨损等。

　　最后的杰出代表则是青花瓷器，从唐开始一直始用至今，有千峰翠色，苍郁葱笼，沉静深远，表达蕴含的独特的艺术魅力。