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“有酒便是宴”

杆杆酒

  彝族人自古喜欢饮酒,酒在他们的饮食生活和社会生活中都占有重要地位。彝族谚语说:“汉人贵在茶,彝人贵在酒。”可见彝家斟酒待客就如同汉族同胞捧茶待客一样普遍。彝族谚语还说:“饮酒不用菜”,“有酒便是宴,无酒杀猪打羊不成席。”可见他们对酒的重视程度。彝族人日常生活要饮酒,迎宾待客要饮酒,逢年过节、婚丧喜庆要饮酒,磋商大事、调解纠纷要饮酒。酒,几乎无处不在。

  彝族的饮酒方法很多,比较独特的有“转转酒”和“杆杆酒”。

漆质酒具

  彝族人喝酒不喜欢自斟自饮,而喜欢随时随地聚众同饮。常常是三五成群,席地而坐,围成一个圆圈,用一个杯或一个壶、一个碗,从左至右轮着喝。每人喝完后还要用左手横擦杯或碗的沿为礼,然后递给身边的人。有时甚至直接用酒瓶周转轮喝。这种饮酒方式即为“转转酒”。

  彝族的酒一般以高梁、玉米、荞麦为原料,拌以酒曲酿于坛中。酒熟撤去坛口封泥,加入冷开水,插入竹杆,边吸边饮,故名“杆杆酒”。

  彝族善于酿酒,喜欢饮酒,也十分注重饮宴器物的美。其漆质酒具美观、实用,早已享誉中外。

鹰爪杯

  彝族髹漆的历史已达57代,约1600多年。漆质酒具主要有酒壶、酒杯、酒盘、酒勺等。多以木料或皮、角为胎,内外涂彩漆制成。一般多以黑漆为底,上绘红黄等色花纹图案。其特点,一是色调简洁明朗,纹饰图案自然写实。日月山河、花鸟虫蛇、家畜野兽、植物形体等纹样图案皆来源于自然和生活,但又不是自然和生活的简单再现。而是在对这些物象进行摹拟的基础上再加以提炼、概括,使之规则化、艺术化、抽象化。二是造型精巧,结构奇妙。壶、杯的形状很多,壶有圆形壶、扁形壶、平底壶、高脚壶,及各种鸟雀形、鱼形的壶。杯有圈足杯、高脚杯,及用鸟兽的爪、蹄等作杯脚的鹰爪杯、雁爪杯等。其奇特之处在于,无论哪种形状的壶,往往都无明显的注酒、斟酒的口。而只是在壶的上半部某处插入一根竹管,直通壶底,作为吸酒口。注酒口则安排在壶底。在漏斗形的壶底中心有一小孔,孔中装有一根竹管,直插到壶的肩部。装酒时将壶倒置,将酒从底部小孔灌入,然后将壶置正,酒不会滴漏,也不易蒸发。这样巧妙的设计,常使人饮尽壶中酒,却不知酒是如何装进壶内的。有的酒壶,壶身周围插有多根竹管,但只有一根是通入壶内吸酒的,其它均为装饰。喝酒时需准确地选择,认清标记。否则,咂痛了嘴唇牙齿也喝不到酒。

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