五光十色的软体动物
牡蛎
牡蛎 又叫蛎黄、海蛎子。它的肉很好吃，营养价值很高,所以人们不但采捕自然生长的种类，而且还想方设法对某些种类进行人工养殖。它同贻贝、扇贝、泥蚶等都是海水养殖的重要对象，在海产品的生产上占有相当重要的地位。目前全世界牡蛎的年产量已超过100万吨，可见都非常重视它。我国沿海所产的牡蛎种类，约有20种左右。最常见的有密鳞牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎、长牡蛎和大连湾牡蛎等5种。
蛤蜊
位于山东半岛、胶州湾畔，景色秀丽的海滨名城--青岛的独特海产品是蛤蜊。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶 州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
海中鸡蛋--贻贝
贻贝，我国北方 叫海红，其肉的干制品叫做淡莱。贻贝的种类很多，仅沿海就有30多种，其经济价值较大的种类有：紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝。我国北方沿海常见和养殖的贻贝主要是紫贻贝。
贴贝依靠其足丝附着在礁石或其他物体上生活，且可在小范围内爬行活动。贻贝对环境有很强的适应能力，因而分布广泛。我国自北至南沿海均有分布。
贻贝的营养价值很高，若将鸡蛋的营养指数定为100，那么干贝是92，虾是95，牛肉是80，而贻贝则是98。由于贻贝的营养指数如此之高，所以人们把贻贝称为"海中鸡蛋"。
据明代李时珍《本草纲目》记载，贻贝能治疗虚痨伤惫、精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛等疾，对治疗妇女病亦有一定疗效，还是妇女产后的滋补品。据国外报道，贻贝含有动脉硬化患者及老年人营养所必须的成分，能防止地方病和甲状脓肿。贻贝的药理价值同它有较高的营养价值是分不开的。为此，贻贝一直是世界性养殖贝类。我国贻贝养殖实验从1958年开始进行，并获得成功。
贻贝人工育苗法是指在产卵期用温度或阴干刺激诱导亲贝产卵，然后将孵化的幼虫放在室内水槽中培养，20天左右幼虫即可附着于附苗器上。贻贝养殖一般采用与海带养殖相似的筏式吊挂养殖法，多在8月份包苗，养殖到翌年三月中旬达到5-8厘米时采收。目前北方沿海又试行贻贝和海带问养法，贻贝的排泄物为海带提供了肥料，海带的生长则改善了贻贝的生活环境。我国贻贝养殖面积达2000公顷以上。总产量可达6万吨，为贝类养殖产量之冠。
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