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名贵香料——香荚兰 |
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说到琳琅满目,五花八门的高档食品,大凡享用者无不被食品中那透人的食欲、让人垂涎的香气所陶醉。然而你可知道,那些高档食品中那沁人心脾的香气来自何物?这还得从香荚兰讲起。
香荚兰原产于非洲马达加斯加热带雨林,直到十八世纪才被发掘利用,它又名香子兰、香草兰、香草、香兰,是典型的热带雨林中的一种大型兰科香料植物,据科学分析,香荚兰果荚含有香兰素(或称香草精)以及碳烃化合物、醇类、羧基化合物、酯类、酚类、酸类、酚醚类和杂环化合物等150—170种成分。由于它具有特殊的香型,广泛用作高级香烟、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高档食品的调香原料。现已成为各国消费者最为喜欢的一种天然食用香料,故有“食品香料之王”的美称。在我国,香荚兰被名列“五兰”之首(香荚兰、米籽兰、依兰、白兰、黄兰)。
全世界有香荚兰约100种(其中热带属约50种),800多个品种,但有栽培价值的仅有三个种。品质最好,栽培最多的是墨西哥香荚兰。种植后一般两年半至三年就能开花结果,六至七年则进入盛产期,经济寿命在十年左右。世界香荚兰产地目前主要集中在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留旺尼、乌干达、塞舌尔、墨西哥和塔希提等岛屿国或地区。据报道,1982—1983年度世界香荚兰总产量为900—950吨,其中马达加斯加就占了800吨。随着世界经济的繁荣和人类生活水平的普遍提高,香荚兰的需求量一直供不应求,价格直线上升,在美国市场上,每公斤香荚兰果荚的价格就高达90美元,而且行情看涨。
我国的香荚兰是1960年从印度尼西亚引种的,并由福建省亚热带植物研究所在室内试种获得成功。由于香荚兰是高档食品不可缺少的调香原料,而且价格昂贵,我国已将香荚兰列为重点攻关项目,目前香荚兰已被引种到云南、广西、广东等,其中西双版纳发展最快,现已有近1000亩的露地栽培面积,而且长势良好,具有十分喜人的生产前景。在不久的将来,西双版纳的这块沃土,将成为我国香荚兰生产的主要产区。
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