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牛奶、葡萄酒、啤酒和许多食品放置久会变质，很长时间以来，没有人知道其中的原因，化学家、生物家巴斯德通过精心的研究，揭示出原来是微生物细菌在做怪。灭菌法推广到如手术等医生的治疗过程，使手术病人的死亡比例下降至15％。他在与细菌做斗争的同时，还要为社会的无知耗费精力。著名英国物理学家丁铎尔曾致信巴氏：“在科学史上，我们首次有理由抱有确定的希望，就流行性疾病来说，医学不久将从庸医的医术中解放出来，而置于真正科学的基础上。当这一天到来时，我认为，人类将会知道，正是是您才应得到人类最大的赞扬和感谢。”