喝酥油茶、吃糌粑

做酥油茶

　　青稞是藏族同胞的主要食粮。青藏高原海拔高，气压低，沸点也低。拉萨的开水温度只有88℃。在海拔5000米的地方，水温84℃就沸腾。因此，在高原上用普通器具煮饭难以煮熟，蒸出来的馒头发粘涩口。藏族同胞日常吃的糌粑，既不蒸煮，也不煎炸，是用青稞拌上杂粮晒干、炒熟、磨粉，用茶或酥油搅拌，即可食用。吃饭时，一面吃糌粑，一面喝浓茶。牛羊肉是比较普遍的食品，或焦烤，或烹煮，有的牧民则喜欢割成细条风干后切成小块生食，别具风味。

待客

　　藏族无论男女老幼都喜好喝茶、饮酒。酒是青稞酿制的，味淡醇香；茶是酥油茶。酥油是牛羊乳中提炼出来的，将酥油和热茶倒入特制的长形木筒搅拌而成的酥油茶既含多种维生素，又能帮助消化。藏族同胞每日饮茶三、五十杯，约合5至7升。初到高原的人，喝些酥油茶，据说还能减轻高山反应。

［上一页］　［下一页］