松林的礼物：乳牛肝菌

时间:2010-12-08 04:01:34　作者:user　点击:55次
（作者：时晓菲 生物多样性与生物地理学重点实验室）

　　欢快的雨滴缓解了西南地区的旱情，也叩响了这片沉睡的大地。滇菌王国迎来了它最具魅力的季节。

　　清晨，带个竹篮上山采菌，常见到一窝窝的粘滑"小伞"，这就是乳牛肝菌。这时抬头，看到的必定是松、杉等针叶树。因为乳牛肝菌与针叶树具有几乎严格的共生关系，所以它在树苗育种和生态造林方面有较高的应用价值。

　　乳牛肝菌的鉴别特征明显，可以较容易地将其与牛肝菌中的其他类群区别开来：子实体伞状，湿时菌盖多粘滑或胶粘，颜色多样，大多呈黄色、淡红褐色至红褐色；部分种类菌盖有粘的软纤毛或膜质菌幕；柄表有腺点或菌环；孢子光滑，较小，椭圆形，无色至浅灰褐色；子实层上多有丛生囊状体，囊状体多外被红褐色不定型物质。

　　乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。乳牛肝菌作为野生食用菌中的重要一员，已是绿色食品中的上呈之选。

　　乳牛肝菌的种类很多，市场上常见的乳牛肝菌产品为两种：红乳牛肝菌和白乳牛肝菌。它们分别是乳牛肝菌（Suillus bovinus），俗称红乳牛肝菌或红乳，其盖表具肉桂色至红褐色；琥珀乳牛肝菌（Suillus placidus），俗称白乳牛肝菌或白乳，其盖表具象牙白色至淡黄色，幼时管口常有白色乳滴。

乳牛肝菌（Suillus bovinus）

琥珀乳牛肝菌（Suillus placidus）