“斗彩”始于清雍正年间的＜南窑笔记＞记述：“青料画其半体，复入彩料，凑其全体”。它是传统陶瓷装饰技法之一，因是釉下青花和釉上彩、古彩结合在一起的彩绘装饰，故称“斗彩”，亦称“逗彩”、“豆彩”。是用青花料在胎上勾描出完整构图的纹饰轮廓，施青白透明釉色，入窑高温烧成。再于釉上青花轮廓线内填画各种彩料完成彩色图案，复入彩炉低温二次烧成，分为点彩、覆彩、染彩、填彩、青花加彩四种。

　　斗彩首创于明宣德，1985年发现的西藏萨迦寺青花五彩莲池鸳鸯纹碗，落有“大明宣德年制”款，证明了文献上“宣德五彩，深厚堆垛”的记载。其突出特点是在鸳鸯纹饰上采用了青花与五彩结合的工艺，开启了明代斗彩工艺的先河。明代斗彩，以成化年间最为著名，成化斗彩把青花的幽菁和古彩的华贵溶为一体，典雅而又鲜明。其施彩方法以填彩为主，所用色彩有鲜红、油红、娇黄、鹅黄、杏黄、蜜蜡黄、姜黄、深绿、浅绿、松绿、浅紫、姹紫、孔雀蓝、孔雀绿等十余种。一件器物上少说施三四种釉上彩，多者五六种，使纹饰的形、线、色相依相衬，相辅相成，令斗彩更为妩媚明艳，光彩照人。

　　成化的斗彩画面疏朗秀丽，装饰幅面不大，嘉靖、万历以后则变得繁密浓艳。清代康熙、雍正、乾隆年间继承了明代成化的斗彩并有所发展，除用古彩颜料外，还使用粉彩颜料。

　　斗彩鸡缸杯

　　明，景德镇窑，高3.3厘米，口径8.3厘米，足径4.1厘米，故宫博物院藏。斗彩鸡缸杯，俗称鸡缸杯。浅形，撇口，卧足，内白釉无纹，外绘斗彩纹饰四组，一为兰花柱石，二为芍药柱石，其余两组为子母鸡5只，另有雄鸡昂首长鸣，母亲啄虫哺雏，纹饰鲜艳，画工精细，生动传神，足内有青花楷款“大明成化年制”。此杯在晚明万历时已值十万，至今更为珍贵。

　　斗彩鱼藻纹盖罐

　　清，景德镇窑，高22.1厘米，口径6.4厘米， 底径6厘米，上海博物馆藏。直口，短颈，圈足，宝珠盖钮。腹下部及盖面绘鱼藻纹，均用青花勾勒轮廓，填以红、绿、紫、黑等彩，色泽鲜明，外底有“大清康熙年制”楷书青花款。

　　
斗彩八卦纹炉

　　明，景德镇窑，高9.8厘米，口径12.1厘米，足径7.5厘米，1962年北京清墓出土，首都博物馆藏。造型尤如宣德铜炉式样，扁圆腹，大口微向内敛，半圆环形立耳。胎质洁白，釉色光亮，腹上部绘青花八卦图案，下部绘八朵紫红色斗彩折枝花卉。底书“大明嘉靖年制”楷书款。